?

Log in

Среда - маленькая пятница или потрындеть - Tomorrow is always fresh [entries|archive|friends|userinfo]
Ксюша

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Среда - маленькая пятница или потрындеть [Feb. 17th, 2016|10:58 am]
Ксюша
Расскажите, как вы готовите пасту? Ту которую макароны.
И какие марки любите?
И имеет ли значение форма изделия и если да - то какая?


У меня:
Банально Барилла, мне вроде ок.
Обычно это спагетти либо плоские макароны, либо бантики (тальятелле и фарфалле для снобов, да). Круглые короткие трубочки , которые пенне, не люблю.

Наполнители обычно - масло с перцем и чесноком, пассерованные овощи по сезону, креветки с чесноком, грибы с чесноком, псевдоболоньезе, псевдокарбонара, псевдокарбонара с красной рыбой вместо ветчины и вроде бы все. Нужно больше!


Умею, умею я гуглить, желаю потрындеть)
linkReply

Comments:
[User Picture]From: seelowe
2016-02-17 08:17 am (UTC)
спагетти или пенне.
томатный соус из пассаты с базиликом и оливковым маслом (опционально черный перец, чили, или свежий болгарский мелко нарезанный). можно только с ним, очень люблю.
можно, кроме соуса, тунца из банки туда, и оливок.
боленьезе-карбонара, тоже скорее псевдо, но это редко.
ужасно вкусно замариновать кусочки курицы в коньяке и сливочном масле, обжарить-протушить, и потом добавить в макароны.

с красной рыбой надо попробовать.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 08:57 am (UTC)
Про курицу в коньяке стало очень любопытно, попробую, хотя мне сюда скорее молодые кабачки просятся, а не паста. А сколько мариновать?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: seelowe
2016-02-17 09:04 am (UTC)
о, тема с кабачками!
в рецепте было 1,5 - 2 часа, у меня обычно минут 40
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: zwezda
2016-02-17 08:38 am (UTC)
Пробовала разные марки, пока Барилла - мой фаворит.
тальятелле люблю очень, спагетти, пенне
В пятерочке рядом с домом распродажа бариллы для лазаньи, и я в задумчивости - никогда не готовила!
Любимые наполнители - грибы в сливочном соусе и красная рыбка в нем же.
Вот только вчера испортила пасту с индейкой - не получилось ее сделать достаточно мягкой, недотушила...
А, еще я кулинарный блог читаю женщины, которая в Италии живет. Пишет про разные местные блюда. как-то вычитала про дикое для меня сочетание - паста с чечевицей и вроде бы креветками.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 08:58 am (UTC)
Лазанья у Бариллы ок, хотя сама я тоже не готовила (и не очень люблю) но мой папа иногда делает, причем на роту.

блог - elladkin?
Насколько я понимаю, паста в Италии почти как рис в Азии - она уместна ко всему)

Edited at 2016-02-17 12:52 pm (UTC)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: novaya_zizn
2016-02-17 08:49 am (UTC)
очень люблю бантики, по маркам - не знаю, беру скорее по наличию в магазине хороших.
а недавно открыла для себя гречневую лапшу - это очень круто оказалось. я делала типа вок - мелко нарезанное мясо, овощи (морковь, перец), соевый и сладкий соусы. и сверху во все это гречневую лапшу. обалденно получилось.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 09:03 am (UTC)
Я тоже очень люблю гречневую лапшу, да, хотя для меня это уже не паста)

Мое любимое - это шампиньоны в соевом соусе с рисовым уксусом, медом или сахаром. Такое псевдотерияки. Можно с луком, можно с чесноком, можно безо всего.

А еще гречневая лапша очень хороша как гарнир к т.н. Гедлибже - это когда полуотваренная курица тушится с луком и сметаной и в конце засывается зеленью и чесноком.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: novaya_zizn
2016-02-17 12:30 pm (UTC)
о, гедлибже это интересно, надо будет попробовать при случае
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 12:53 pm (UTC)
ага, оно очень вкусное. Как ни странно, главное - сначала отвариить курицу до полуготовности, а потом потушить. Просто потушенная не такая крутая.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: novaya_zizn
2016-02-17 08:51 am (UTC)
наполнители для обычных макарон все стандартные - сыр, карбонара, болоньез. особенно нравится соленая красная рыба и сливки.

и по форме - тоже не люблю трубочки, кроме бантиков еще уважаю спиральки и спагетти, остальное как-то не мое.

делаю еще лазанью по настроению, но скорее овощную - мясная слишком тяжелой получается.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: mmarevna
2016-02-17 09:23 am (UTC)
Псевдопесто по рецепту зелень + сыр+ масло + орехи.
Самое крутое- из крапивы
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 10:39 am (UTC)
Звучит прямо круто. А крапиву типо по обочинам собираешь?

Я раньше делала песто из базилика, но дорого и меня задрало плясать вокруг ступки. Видимо надо не выеживаться, а делать в блендере.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: mmarevna
2016-02-17 11:30 am (UTC)
о, мне даже мысль про ступку в голову не приходила О_о
все закинуть в блендер и порубить

крапива с дачи молодая, ее заливаю кипятком и потом рублю
если с деньгами туго, то подсолнечные или тыквенные семечки вполне заменяют орехи

замороженный шпинат не лучший выбор, но вообще тоже норм

как видишь,я не гурман :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 12:53 pm (UTC)
Во-во, а по правилам - надо в ступке! и только по часовой стрелке!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: mmarevna
2016-02-17 01:02 pm (UTC)
и только в полнолуние!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 01:05 pm (UTC)
Базилик поливать кровью девственниц.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: mmarevna
2016-02-17 01:13 pm (UTC)
ну вот, наконец-то нормальные рецепты пошли.
не забыть про щепотку лягушачьих зубов и перо ворона
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: espeil
2016-02-29 08:27 am (UTC)
Мне понравилось сочетание "петрушка+миндаль". И да, блендер рулит
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: tavia_
2016-02-17 09:30 am (UTC)
Пасту беру первую попавшуюся, и, кстати, очень люблю пенне.
Любимый наполнитель - фарш, обжаренный с луком и морковкой + томаты "Помито".
Но в последнее время я предпочитаю разные азиатские виды лапши.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 10:40 am (UTC)
А что ты делаешь с азиатской? Я ее тоже люблю, но она на столе куда реже чем спагетти.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: tavia_
2016-02-17 11:00 am (UTC)
Мариную и обжариваю мясо / птицу, добавляю овощи, заливаю каким-нибудь азиатским соусом, потом бухаю туда лапшу. Кстати, выяснила, что ее можно не варить, а просто заливать кипятком.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 02:10 pm (UTC)
Я замачиваю рисовую, а гречневую все же варю. Тоже можно залить и все?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: tavia_
2016-02-17 02:13 pm (UTC)
С гречневой пока так не пробовала.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: a_qu
2016-02-17 10:44 am (UTC)
Барилла - да! Спагетти, капеллини (как спагетти, только потоньше), пенне, иногда спиральки еще.

Из того, что не было еще упомянуто, делаю вариацию на тему араббиаты: в сковородке слегка карамелизировать красный лук, чеснок и каперсы, потом туда банку пассаты и специи по вкусу, можно базилика еще. Вывалить туда готовые макароны (бантики пойдут), перемешать. В тарелке сбрызнуть лимонным соком и покрошить сверху сыра типа фета.
Еще в ходу соус из свежих помидоров, бальзамика и чеснока плюс пармезан, иногда карбонара, изредка масло с чесноком и чили.

А почему болоньезе и карбонара - псевдо?
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 11:05 am (UTC)
Свежие помидоры - да-да-да. Но это не раньше июня)

Ну псевдо это такая договоренность с мирозданием - я не претендую на аутентичность, а просто готовлю как мне нравится. Болоньезе оригинальный вроде несколько часов тушится, я ничего такого конечно не делаю. А карбонара аутентичная делается без сливок, а мне нравится со сливками 10% - и готовить проще (ничего не сворачивается) и по вкусу легче.
Ну и не могу не отметить, что итальянская ветчина и пармезан в наших краях перевелись)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: a_qu
2016-02-17 11:18 am (UTC)
Да, сливки я тоже лью, хотя и знаю, что в "правильном" рецепте их нет...
В наших краях, может, и перевелись, а в отдельном взятом холодильнике - не факт. :) Вместо ветчины беру сырокопченую грудинку или бекон, эта замена мне как-то легче дается.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-17 11:26 am (UTC)
А, я тоже обычно, просто почему-то привыкла называть вечиной все вот это из свиньи - и хамон и прошутто и панчетту и наш сырокопченый окорок. Последний раз с хамоном и делала)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: whenawake
2016-02-17 04:53 pm (UTC)
Я тоже фанат гречневой лапши. Ем ее с чем попало, но больше всего люблю с овощами, как в азиатской кухне бывает. Чтоб было много всякого разного и непременно пророщенная фасоль.
Еще простой и вкусный вариант: фарш, помидоры (я обычно кладу консерванные + томатная паста), специи, чеснок, нут, в конце петрушку можно еще кинуть. Добавляю к спагетти или к той же гречневой лапше.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-24 07:20 pm (UTC)
Пророненную фасоль же почти не надо готовить, только прогреть? Надо попробовать что ли)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: whenawake
2016-02-24 07:54 pm (UTC)
Ага) Я ползуюсь любым рецептом тяхана, валю все в кучу и вместо риса (опционально) гречневую лапшу
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: silvar
2016-02-18 01:58 pm (UTC)
Я люблю спиральки, а из соусов - с тунцом, сливками и базиликом. И греческим оливковым маслом полить!
А еще я всячески за эксперименты.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ksushaaa
2016-02-24 07:22 pm (UTC)
Консервированный тунец? И сливки? Звучит неожиданно, но почему бы не попробовать?)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: sister_oruall
2016-02-21 12:05 am (UTC)
Спагетти Барилла
Мой любимый рецепт: отварить макароны до полуготовности. Пока они варятся, натереть сыр, нарезать ломтиками бекон, добавить немного мягкого сыра с зеленью, добавить один йогурт без наполнителей или упаковку сметаны. Макароны переложить на сковородку, сверху добавить начинку, перемешать, жарить на среднем огне минут десять. Во время приготовления не переворачиваю и не мешаю: тогда нижний слой макарон вкусно поджаривается, а по верхнему лучше распределяется сыр. Можно в самом конце добавить приправы и зелень по вкусу.
(Reply) (Thread)